川口市「大泉工場」（川口市領家5）の「1110 CAFE/BAKERY（イチイチイチマルカフェベーカリー）」が9月8日、プラントベースで「てりやき月見バーガー」の提供を始めた。

「1110 CAFE/BAKERY」で、プラントベースの「てりやき月見バーガー」

　同社は環境に重きを置き、プラントベース（植物由来）製品の製造・販売やファーマーズマーケットの企画・運営など、多岐にわたる事業を展開している。「1110CAFE/BAKERY」は、敷地内にある直営店で、店内で提供する全てのメニューがプラントベースとなる。

　秋季限定メニューとして登場した「てりやき月見バーガー」は、卵を使い満月に見立てた一般的なものに対し、黄身の部分をカボチャと白みそ、白身の部分を豆腐ベースで作った遊び心いっぱいの一品。パティは国産大豆と発芽玄米を発酵させた「醸豆 テンペスト」に加え、豆腐やきのこ類を使う。

　バンズも自家製。付け合わせのサラダは、同社子会社の有機農場「プレマ・オーガニック・ファーム」から直送された季節の野菜などを使い、ポテトフライは塩こうじに漬けてから揚げ、香ばしさを重視した。

　同店の小林さんは、「スタッフ一同、食材にこだわりながら、思いを持って作っている日頃からプラントベースを選んでいる人だけでなく、知らずに来た人にも楽しんでいただけている。たくさんの人にこの魅力を伝えていただけたら」と呼びかける。

　8月初旬、テラス席に屋根を設置。寒くなる季節に向け、風を防ぐカーテンと暖房器具も準備した。小林さんは「ペット連れのお客さんに『雨の日でも使える』と好評で、お客さん同士がペットを介して仲良くなっているケースもあって、うれしい」と話す。

　「てりやき月見バーガープレート」の価格は2,000円。営業時間は10時～17時（土曜・日曜・祝日は8時から）。月曜定休。